Recettes de cuisine

• 4 tranche(s) de saumon fumé
• 12 crevettes décortiquées
• 10g cacahuètes grillées
• 12 asperge(s) blanche(s)
• 4 oeuf(s)
• 2 c. à s. mayonnaise
• 0,5 botte(s) persil plat
• huile d'olive
• Vinaigre balsamique blanc
• poivre
• fleur de sel
• piment(s) d'Espelette
• jeune pousse de salade

• Epluchez les asperges blanches, cassez les queues et rectifiez la taille des asperges afin qu’elles soient toutes de la même longueur.
• Attachez-les ensemble avec une ficelle et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes.
• Au terme de la cuisson, sortez-les de l’eau et laissez-les tiédir à température ambiante.
• Portez de l'eau a ébullition dans une casserole puis ajoutez y délicatement les œufs. Faites les cuire 10 minutes.
• Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf dur, ajoutez le persil ciselé et la mayonnaise, salez et poivrez.
• Puis remettez la préparation dans les blancs d’œufs.
• Assaisonnez les asperges blanches de vinaigre
• Dans les assiettes, déposez les asperges, à côté les œufs mimosa, puis les crevettes cuites et décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon fumé sur les asperges.
• Parsemez de cacahuètes grillées, de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Plat

Pour 4 personnes

Cuisson : 40-60 mn

Facile

Pour un repas savoureux, et frais, optez pour cette recette de Saumon fumé accompagné d’asperges en vinaigrette et de ses œufs mimosa.